In der Nacht vom 31. Oktober auf den 1. November ist Halloween, das kürbisfest schlechthin. der alte name VON HALLOWEEN lautet SAMHAIN kam im keltischen Jahreszyklus unserem Silvester gleich.
Zu Jahresbeginn bieten sich immer neue Vorsätze an, z.B. auf eine vegane Lebensweise umzusteigen – zumal am 1. November seit gut fünf Jahrzehnten auch noch der Weltvegantag begangen wird. Ein Umstieg ohne kulinarischen Verzicht, wohlgemerkt. Den Tieren, der Umwelt und nicht zuletzt dem eigenen Gaumen zuliebe.

rosadoras HALLOWEEN-Rezept zum WELTVEGANTAG

MARONENGEMÜSE

500 g maronen (geschält)
1 karotte
1 pastinake
1/4 sellerieknolle
1 gr. gemüsezwiebel
brühe
salz

maronen kreuzweise einschneiden
15 minuten kochen
abschütten
im sehr warmen zustand schälen

die zwiebel schneiden und glasig braten
karotte, pastinake und sellerie schneiden und dazugeben
mit brühe und salz garen
maronen hinzufügen und kurz ziehen lassen